Èscudella barrejada

L'escudela barrejada est un ragoût de viande catalan composé d'un mélange de viande de poule, de poitrine de porc, de bouillon de moelle osseuse, de jarret de veau, d'abats, de tête de porc, de riz, de vermicelles, de botifarra negra et d'une variété de légumes tels que des poireaux, des carottes, des pommes de terre, des navets et des blettes. La viande et les abats sont coupés en petits morceaux avant d'être ajoutés au bouillon. Le mélange est mijoté avec les légumes, le riz et les nouilles, tandis que la botifarra est ajoutée vers la fin de la cuisson.