État de la pièce

Le sate plecing est une variante distinctive du sate très populaire : de la viande en brochette dans une sauce riche. Contrairement aux versions plus connues du sate qui sont servies avec des cacahuètes ou une sauce soja sucrée, cette variante se caractérise par le plecing, une sauce épicée à base de tomates et de piment. Ce plat est particulièrement associé à Lombok, une île à l'est de Bali connue pour ses traditions culinaires épicées. La viande utilisée dans le sate plecing peut varier, mais il s'agit généralement de morceaux de poulet, d'agneau, de porc ou de bœuf en brochettes et grillés. Ce qui distingue le sate plecing, c'est la sauce faite à partir d'un mélange de piments rouges, de tomates, d'échalotes, d'ail et de pâte de crevettes (terasi), le tout moulu en pâte puis sauté pour faire ressortir les saveurs. La sauce est connue pour sa couleur rouge vif et son goût épicé et légèrement acidulé, qui provient des tomates et du jus de citron vert souvent ajoutés à la sauce. Le sate plecing est généralement dégusté avec une portion de riz ou de lontong (gâteau de riz) et souvent accompagné d'un accompagnement de légumes frais ou d'une simple salade pour équilibrer le piquant du plat.