État de Ponorogo

Le sate ponorogo est un type de satay traditionnel indonésien originaire de Ponorogo, dans l'est de Java. Ce type de satay est préparé avec du poulet mariné dans un mélange d'échalotes, d'ail, de noix de bancoulier, de coriandre, de curcuma, de cumin, de galanga, de sel et de sucre de palme. Le poulet est ensuite coupé en morceaux et enfilé sur des brochettes en bambou avant d'être enrobé d'un mélange de kecap manis (sauce soja sucrée), d'échalotes, de cassonade et d'huile. Les brochettes sont grillées des deux côtés jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre. Le sate ponorogo est ensuite servi avec du riz, de la sauce aux arachides ou du sambal kecap.