Étudier

Le Štufad est un ragoût unique à base de mouton ou d'agneau, traditionnellement préparé uniquement pour les fêtes de Noël et du Nouvel An sur l'île de Rab. Ce plat se distingue par sa saveur sucrée distinctive, obtenue grâce à l'utilisation de miel de sauge, qui est équilibré par du vin blanc et des tranches de citron. Le nom štufad lui-même a des origines méditerranéennes, faisant référence à des plats mijotés lentement pour une saveur riche et aromatique, une caractéristique de cette spécialité de Rab. Historiquement préparé exclusivement avec de la viande de mouton, ou plus récemment avec de l'agneau, le Štufad peut être conservé pendant plusieurs jours, car le miel agit comme un conservateur naturel, particulièrement adapté à la saison des fêtes lorsque les tables sont abondantes pour des célébrations prolongées. De nos jours, certains restaurants sélectionnés sur l'île servent également du štufad, célébrant et préservant l'héritage culinaire de Rab aux côtés de plats emblématiques comme le célèbre gâteau de Rab, un incontournable de la table des fêtes.