Fafaru

Le fafaru est un plat traditionnel et inhabituel de Polynésie. Il se distingue par son arôme intense de poisson pourri. Les crevettes écrasées sont marinées dans un bocal en verre rempli d'eau de mer, de préférence au soleil, pendant deux ou trois jours. Le mélange est filtré et les tranches de thon sont laissées dans le liquide pour fermenter pendant trois à huit heures, selon la saveur souhaitée. Contrairement à son odeur forte, le fafaru a un goût légèrement sucré et doux. Il est préférable de le servir avec du mitihue en bouteille, qui est un produit à base de lait de coco fermenté.