Fah-fah

Le fah-fah est une soupe traditionnelle originaire de Djibouti. Elle est généralement préparée avec un mélange de viande de chèvre, de chou ou de chou frisé, de poireaux, d'ail, d'oignons, de pommes de terre, de piments forts, de coriandre, de sel et de poivre. La viande et les légumes sont placés dans une casserole, recouverts d'eau et mijotés doucement. Après un certain temps, l'ail et la coriandre sont ajoutés à la casserole et la soupe est mijotée jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois cuite, la fah-fah est généralement servie dans des bols individuels avec du pain plat canjeero (injera) à côté. La soupe est généralement préparée dans les régions du sud du pays et est souvent servie au dîner.