Falsomagro

Le falsomagro (littéralement faux maigre) est l'un des plats de viande siciliens les plus populaires, qui remonte au XIIIe siècle. Son nom dit tout : bien que de l'extérieur, il puisse ressembler à du rôti de bœuf, l'intérieur cache de délicieuses couches de prosciutto, de fromage et de farce à la saucisse parsemées de petits pois, le tout enroulé autour d'œufs durs. Les tranches de falsomagro ont l'air plutôt spectaculaires servies sur un plateau, il n'est donc pas surprenant que ce plat décadent soit réservé aux occasions festives les plus importantes, comme Noël ou le réveillon du Nouvel An. Pendant la cuisson, le falsomagro libère beaucoup de jus délicieux qui sont utilisés pour préparer une sauce riche au goût de viande. La sauce est souvent servie deux fois : pour parfumer les pâtes en entrée, puis à nouveau avec le falsomagro, servie en plat principal. Le falsomagro est meilleur servi chaud, mais les restes sont tout aussi délicieux lorsqu'ils sont servis à température ambiante, dégustés seuls ou recouverts de sauce réchauffée.