Farce de pommes de terre des Caraïbes

La farce aux pommes de terre est un plat d'accompagnement traditionnel originaire des Caraïbes et particulièrement populaire dans les îles Vierges. La farce est généralement composée d'un mélange de patates douces blanches, d'oignons, de poivrons, d'huile d'olive, de feuilles de laurier, de raisins secs, de cassonade, de concentré de tomates, de beurre, de lait et de poivre noir. Il n'existe pas de recette fixe et chaque foyer modifie un peu les ingrédients, mais la farce contient toujours des pommes de terre, des raisins secs, des oignons, du sucre et du concentré de tomates. Une fois que tout a été sauté et écrasé ensemble, la farce aux pommes de terre est généralement servie en accompagnement à Thanksgiving ou à Noël.