Farofa

La farofa est un plat d'accompagnement courant au Brésil, sans lequel aucun churrasco (barbecue) ne serait complet. Elle se compose de farine de manioc grillée agrémentée d'ingrédients complémentaires tels que des oignons, des olives, des noix, des morceaux de bacon croustillants, de la viande séchée ou des herbes fraîches. Populaire depuis l'époque des premiers colons du Brésil, elle est généralement saupoudrée sur des plats salés tels que la feijoada et le xinxim. Une variété populaire de Bahia est faite avec des bananes et des oignons. La farofa a une telle héritage au Brésil qu'elle a même son propre shaker, appelé farinheira, que l'on trouve sur pratiquement toutes les tables du pays. En raison de sa texture sableuse et de son manque relatif de saveur, les étrangers sont parfois déconcertés par la farofa, mais l'habitude d'en manger s'insinue facilement chez quiconque se livre habituellement aux plats de viande brésiliens.