Fattah bi-al-lahm

Le fattah bi-al-lahm est un plat syrien composé de viande hachée frite et de noix sur un lit de morceaux croustillants de pain pita, de pois chiches bouillis et de sauce au yaourt à l'ail. Le plat est généralement assemblé en couches dans un plat de service profond ou une cocotte. Des morceaux de pain pita frits ou grillés sont garnis de pois chiches bouillis et d'un peu de bouillon de pois chiches, arrosés de sauce au tahini et au yaourt parfumée à l'ail, recouverts d'un mélange de bœuf ou d'agneau haché frit et de pignons de pin, puis terminés par un autre filet de sauce au yaourt, du persil haché et une pincée de noix frites. Cette spécialité syrienne est généralement consommée au petit-déjeuner ou servie en accompagnement.