Fattah bi-az-zayt

Le fattah bi-az-zayt est un plat syrien généralement composé de pain plat et de pois chiches, recouvert d'un mélange à base d'huile. Il s'agit d'une version du fattah ou du fatteh, un plat qui combine du pain plat frais, grillé ou rassis avec une variété d'autres ingrédients et qui est généralement recouvert d'une sauce à base de yaourt. Cette version du fattah utilise un type de mélange d'huile au lieu de la sauce habituelle à base de yaourt. Dans un plat ou une cocotte, des morceaux de pain pita grillés salés et croquants sont disposés uniformément, garnis de pois chiches cuits, puis recouverts d'un liquide composé d'huile, de bouillon de pois chiches, d'ail et de levure chimique. L'huile d'olive, l'huile de maïs et l'huile végétale sont les choix d'huile typiques lors de la préparation de ce plat. Ce fattah simple est saupoudré de cumin moulu et consommé chaud, généralement au petit-déjeuner.