Filfel chuma

Le filfel chuma est une sauce piquante libyenne à la consistance épaisse. La sauce est composée d'ingrédients tels que l'ail, les poivrons, le poivre de Cayenne, le paprika doux, le cumin, le carvi, l'huile, le sel et le jus de citron. Le filfel chuma se conserve bien au réfrigérateur lorsqu'il est recouvert d'une fine couche d'huile, il est donc recommandé d'avoir toujours un peu de cette délicieuse sauce à portée de main. Elle est originaire des anciennes cuisines des Juifs libyens et peut être associée à tout, des plats à base de riz, de haricots et d'œufs aux plats de viande ou de poisson rôtis.