Finnan Haddie

Le haddock de Finnan est un mets écossais composé d'églefin fumé à froid et aromatisé. Le poisson est souvent rôti ou grillé à feu vif, mais il peut également être poché dans du lait et servi au petit-déjeuner. On pense que le plat s'appelait à l'origine haddock de Findon, d'après Findon, en Écosse, le lieu où il a été inventé pour la première fois au XVIIIe siècle.