Fish and chips de lieu jaune

Le fish and chips est un plat traditionnel britannique composé de filets de poisson fraîchement frits et de pommes de terre frites en tranches. Le poisson est trempé dans une pâte à base d’œufs, de farine et de lait, puis frit dans de l’huile, du saindoux ou de la graisse de bœuf. Les types de poissons les plus couramment utilisés sont la morue, l’églefin, la raie et le lieu noir, mais la morue est le choix le plus populaire, avec 60 % de tous les repas de fish and chips l’utilisant comme poisson préféré. Le lieu noir, en revanche, est souvent utilisé comme une alternative peu coûteuse et écologique au cabillaud. La chair est également douce et succulente, tout comme la morue, mais la texture est un peu plus feuilletée, tandis que les saveurs sont légèrement sucrées. Étant donné que le lieu noir est un poisson robuste, il est facile de le paner et de le frire avant d’être dégusté avec un tas de frites à côté.