Footi

Techniquement, c'est une sauce, pratiquement un ragoût, le footi est une spécialité de la Guinée, mais il est également populaire au Sénégal. Il se compose de tomates, d'aubergines, d'oignons, de haricots rouges, d'eau et d'un cube de bouillon. Les ingrédients sont mijotés lentement pendant environ trois heures, et la sauce est alors prête à être consommée. Elle est traditionnellement servie avec du riz ou des plats de viande.