Fraldão

Dans la cuisine brésilienne, le fraldão désigne une coupe spécifique de bœuf provenant de la partie inférieure du surlonge, près de la zone du flanc et de la partie terminale de la zone des côtes. C'est une coupe savoureuse à la texture grossière qui est appréciée pour son goût. Bien qu'elle ne soit pas aussi tendre que d'autres coupes, elle offre un équilibre unique de saveur et de texture. Dans le churrasco brésilien (barbecue), le fraldão est souvent utilisé pour les brochettes ou grillé entier, surtout lorsqu'il est mariné pour rehausser ses saveurs et sa tendreté.