Fraldinha

La fraldinha est une coupe de viande traditionnellement utilisée pour le churrasco. Elle est composée d'une partie de flanc, d'une partie de longe et d'une partie de surlonge. Cette coupe de bœuf est longue et fine, pleine de tissu conjonctif. Ce persillage prononcé est la raison pour laquelle la viande est traditionnellement coupée dans le sens contraire des fibres avant d'être grillée. Le nom fraldinha est un diminutif de fralda, qui signifie rabat ou couche en portugais. Lorsqu'elle est préparée pour le churrasco, elle présente généralement une croûte dorée sur les bords, tandis que le milieu reste rose. Il est recommandé de garnir cette coupe de viande d'une salsa piquante et vinaigrée.