Fréginat

Le Freginat est un plat traditionnel catalan originaire de la ville de Lleida. Bien qu'il existe de nombreuses versions, le plat est généralement préparé avec un mélange de porc désossé finement tranché, de foie de porc, de haricots blancs, d'oignons, de saindoux, de bacon, de sel et de poivre noir. Les oignons sont hachés et sautés dans du saindoux. Le bacon, le porc et le foie de porc sont sautés dans du saindoux dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Des haricots blancs cuits sont ajoutés aux oignons et au saindoux et sautés. Après quelques minutes, les viandes cuites sont ajoutées aux haricots et aux oignons et bien mélangées. Le plat est assaisonné de sel et d'une quantité généreuse de poivre noir, puis il est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires et servi.