Fricandó avec moixernons

Le fricandó amb moixernons est un plat catalan classique de veau en cocotte. Il existe autant de variantes de ce plat que de cuisiniers. Datant du début du XVIIIe siècle, ce plat est préparé avec de petites tranches de veau aplaties (croupe, jarret, rond, flanc), des oignons, des carottes, des tomates, des amandes, de l'ail, de la farine, du vin blanc, des biscuits carquinyoli et des moixernons (champignons de Paris). Les ingrédients facultatifs comprennent du bacon et un peu de chocolat noir. La viande est recouverte de sauce et d'une picada composée de persil, d'ail haché et de biscuits carquinyoli. Le fricandó amb moixernons est généralement laissé reposer quelques heures ou même quelques jours avant de servir afin que les saveurs soient encore meilleures. Il est recommandé de servir le plat avec du pain croustillant et de la purée de pommes de terre.