Frijoles de la olla

Les frijoles de la olla sont l'un des plats d'accompagnement mexicains les plus basiques, composé de haricots pinto dans leur bouillon. À l'origine, les haricots étaient cuits dans des pots en argile avec rien de plus qu'un peu de sel. Aujourd'hui, les cuisiniers ajoutent généralement de l'ail, des oignons ou du jambon aux frijoles de la olla, accompagnant de nombreux plats de viande et de tortilla.