Friture de Malaga

La friture de Malagueña est un plat traditionnel espagnol originaire de Malaga. Le plat se compose de fruits de mer de plus petite taille, tels que des coquillages, des petits poissons et des crustacés, roulés dans de la farine et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Les variétés plus petites sont utilisées car il n'y a pas lieu de se soucier des arêtes. Une fois frit, le poisson est dégusté avec un peu de jus de citron et une salade de poivrons grillés. L'huile d'olive extra vierge est toujours utilisée pour frire le poisson, et elle comprend souvent des petits calmars, des salmonete (rougets), du maquereau, des crevettes, des seiches et des boquerones (anchois frits). Cette friture de poisson peut être dégustée en tapa ou en collation, et il est recommandé de l'accompagner d'une bouteille de bière glacée.