Funche

Le funche est la version portoricaine de la polenta. Il est préparé à partir de maïs grillé puis moulu sur pierre, de lait et d'eau. Assaisonné uniquement de sel et parfois d'un peu de beurre, le funche est traditionnellement servi au petit-déjeuner dans de nombreux foyers portoricains, et chaque famille a sa propre recette. Autrefois, ce petit-déjeuner chaud et nourrissant était servi aux esclaves par les propriétaires de plantations de canne à sucre portoricaines, alors qu'aujourd'hui il est particulièrement apprécié par les générations plus âgées car il est abordable et facile à digérer.