Fylla

Fylla ou phylla, qui signifie feuilles en grec, est la version kalymnique des dolmades grecques ou des dolmas turques, qui sont un type de rouleaux de feuilles de vigne farcis. La garniture se compose généralement d'un mélange de bœuf et de porc hachés, de riz, d'oignons, de tomates, de sel et de poivre, mais certaines versions sont préparées sans viande. Une fois farcis, les rouleaux sont généralement disposés dans une grande casserole sur une couche de feuilles de vigne et de tranches de tomates, recouverts d'eau ou de bouillon et de jus de citron, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ce plat traditionnel est généralement dégusté avec une cuillerée de yaourt grec sur le dessus, et il est souvent préparé le dimanche.