Le gado-gado est une version indonésienne d'une salade composée. Il se compose généralement d'une variété de légumes, d'œufs, de tempeh et de tofu. Les légumes sont généralement légèrement bouillis, mélangés à une sauce aux noix, puis complétés par l'ajout de craquelins de crevettes croustillants. La sauce était traditionnellement préparée avec des noix de cajou, mais en raison du prix plus bas et de la disponibilité, les cacahuètes sont plus fréquentes aujourd'hui. Ce plat est un véritable représentant de la cuisine de rue indonésienne, et il est présent dans la culture indonésienne depuis le XVIe siècle. Il est originaire des autochtones de Jakarta, mais on le trouve aujourd'hui dans toutes les régions d'Indonésie. Le gado-gado peut être un plat à part entière, mais il peut également être agrémenté de riz, de craquelins de riz ou de poulet. Ce plat de rue indonésien classique est généralement vendu par des vendeurs ambulants ou dans des centres de colportage, et il peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
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