Gajar tuer

Le gajar matar est un plat traditionnel indien à base de légumes originaire du Pendjab, où il est considéré comme un aliment de base de l'hiver. Ce sauté est généralement composé d'un mélange de pois, de carottes, d'huile ou de ghee, de cumin, d'oignons, de piments forts, d'ail, de gingembre, de coriandre, de tomates et de sel. Tous les ingrédients sont sautés, souvent avec l'ajout d'eau, tandis que les tomates, les pois et les carottes hachés sont ajoutés vers la fin de la cuisson. Pour terminer le plat, le feu est réduit à doux, la poêle est couverte et le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il est recommandé de servir le gajar matar avec des rotis chauds à côté.