Galbijjim

Le galbijjim est un plat traditionnel sud-coréen préparé en braisant des côtes de bœuf dans une sauce savoureuse composée de miel, de mirin, de sauce soja, d'oignons, d'ail, de gingembre et de pommes ou de poires râpées. On y ajoute également divers légumes tels que des radis, des champignons shiitake ou des carottes, ainsi que des châtaignes, des pignons de pin, des jujubes et des noix de gingko. On pense que le galbijjim est né au XVIIIe siècle et qu'il était initialement réservé aux occasions spéciales. De nos jours, il est toujours un aliment de base lors de diverses festivités et jours fériés, mais il constitue également un repas réconfortant fait maison et un plat standard au restaurant. Il est préférable de le servir avec du riz et du kimchi en accompagnement.