Galinha à l'Africaine

Influencée par la cuisine africaine et portugaise, la galinha à l'africaine est un plat de poulet traditionnellement associé à Macao. Il est composé de poulet grillé enrobé d'une sauce épicée généralement composée d'arachides, de lait de coco, de paprika, de noix de coco râpée et d'échalotes. Macao est une ancienne colonie portugaise, et l'histoire raconte que le plat a été inventé par Americo Angelo, un chef qui l'a assemblé en utilisant des ingrédients qu'il a trouvés dans les colonies portugaises d'Afrique. Cependant, une autre théorie dit que le plat a été initialement préparé par des familles portugaises installées à Macao. Aujourd'hui, ce plat savoureux est un aliment de base à Macao, souvent préparé à la maison et que l'on retrouve sur les menus des restaurants traditionnels. Il est assez courant de le servir avec des chips de pommes de terre fraîches en accompagnement.