Gallo pinto

Le gallo pinto, parfois appelé simplement pinto, est le plat national traditionnel du Costa Rica et du Nicaragua. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat, il s'agit à la base d'un mélange de riz et de haricots cuits et frits, associés à des herbes et des légumes tels que la coriandre, les poivrons, le céleri et les oignons. Le nom du plat signifie coq tacheté, en référence au fait que la combinaison des haricots et du riz donne une apparence visuelle tachetée et mouchetée. Il est généralement servi en accompagnement, soit au petit-déjeuner (avec des œufs ou de la viande), au déjeuner ou au dîner, et parfois aux trois repas de la journée. Les origines du plat sont probablement nicaraguayennes, le nom remontant aux années 1900, inspirant une rivalité entre les deux pays, ce n'est donc pas seulement un plat national costaricien, mais aussi nicaraguayen. La différence évidente est que la version costaricienne utilise des haricots noirs, tandis que la version nicaraguayenne utilise des haricots rouges. Quelle que soit son origine, la rivalité perdure et le gallo pinto reste un aliment de base des deux cuisines, avec une petite bouteille de Salsa Lizano à côté au Costa Rica, un condiment épicé rappelant la version du plat que l'on consomme dans quel pays.