Galmaegisal

Galmaegisal ou kalmaegisal est le nom coréen de la viande de hampe, une coupe de porc coupée en fines lanières après avoir été grillée sur un barbecue coréen traditionnel. La texture du galmaegisal est moelleuse et plus dure que celle des autres coupes de porc en raison du fait que la viande est attachée au diaphragme de l'animal. Cette coupe est particulièrement populaire dans la région de Mapo et constitue une excellente alternative au samgyeopsal (ventre de porc), plus gras. Il est intéressant de noter que de nombreuses personnes affirment également qu'elle a un goût moins porcin que le samgyeopsal.