Gan bian ji

Le Ganbian ji est un plat de poulet traditionnel chinois originaire du Sichuan. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, d'oignons verts, de piments séchés, d'huile, de poivre du Sichuan, de pâte de haricots au piment (doubanjiang), de gingembre, d'ail, de sel, de sucre, d'huile de piment et de sauce soja. Les morceaux de poulet sont frits dans l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés. Les piments forts et le poivre du Sichuan sont ajoutés au wok et sautés jusqu'à ce qu'ils noircissent. La pâte de Doubanjiang est sautée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit rouge et parfumée, puis mélangée aux autres ingrédients avec de l'ail, du gingembre et des oignons verts. La sauce soja, le sucre et l'huile de piment sont ajoutés au wok et le tout est frit jusqu'à ce qu'il soit très chaud et grésillant.