Gan bian ku gua

Le ganbian kugua ou melon amer frit à sec est un plat traditionnel chinois originaire du Sichuan. La version la plus courante du plat est composée d'un mélange de melon amer, de poivrons verts (poivrons ou piments forts), d'huile, d'huile de sésame et de sel. Le plat est préparé à l'aide d'une technique appelée ganbian, qui signifie friture à sec avec un minimum d'huile. Le melon est tranché et frit à sec avec des poivrons verts finement tranchés. Une fois frit, le plat est assaisonné de sel et il est prêt à être dégusté. Le ganbian kugua a une saveur extrêmement amère, qui est un goût acquis. Le plat est particulièrement populaire par temps chaud et humide.