Gâteau Yarpaq

Le plat national de l'Azerbaïdjan est le yarpaq dolmasi, un plat savoureux composé de feuilles de vigne farcies de viande hachée, d'oignons, de riz, de sel, de poivre, de beurre et d'herbes fraîches telles que la coriandre, l'aneth et la menthe. Le dolma appartient à une famille de plats farcis issus des cuisines de l'ancien Empire ottoman et des régions voisines telles que la Russie, le Moyen-Orient, le Caucase et l'Asie centrale et du Sud. Les habitants affirment que l'Azerbaïdjan possède le meilleur dolma du monde, et la raison en est que les vignes sont originaires des vallées montagneuses de leur pays. Le yarpaq dolmasi est généralement consommé l'après-midi ou le soir, pour le déjeuner tardif ou le dîner. C'est un plat de tous les jours, apprécié tout autant lors des fêtes que des mariages. Le dolma azerbaïdjanais diffère de tous les autres en raison de sa forme - il est petit et rond, contrairement à la version turque allongée. Dégusté en plat principal une ou deux fois par semaine, le yarpaq dolmasi est généralement accompagné d'une sauce à base de yaourt et d'ail, ou de lait caillé.