Gaufre

Les gaufres délicieuses et parfumées sont la marque de fabrique culinaire belge la plus célèbre. Fabriquées avec une pâte épaisse ou fine, les gâteaux sont cuits dans un gaufrier spécialement conçu qui crée un motif en damier inhabituel sur le dessus et le dessous de chaque gâteau. En Belgique, il existe deux variétés distinctes de ce dessert national : la gaufre de Bruxelles légère et la gaufre de Liège, plus dense. La principale différence réside dans la pâte : alors que la pâte de la gaufre de Bruxelles est fine et liquide, la variété liégeoise est faite avec une pâte épaisse semblable à celle d'une brioche qui produit un gâteau aux bords irréguliers et à la texture dense. Cependant, cette distinction n'est reconnue qu'en Belgique, alors que partout ailleurs dans le monde, ce dessert populaire est simplement connu sous le nom de gaufre belge. Bien que les gaufres soient présentes dans la cuisine belge depuis le Moyen-Âge et qu'elles aient été initialement préparées avec un mélange d'orge et d'avoine, elles sont devenues célèbres lors de l'Exposition universelle de New York en 1964. Maurice Vermersch, l'inventeur de la version moderne des gaufres, a décidé de les proposer aux citoyens américains, ce qui s'est avéré un grand succès. Depuis lors, les gaufres sont devenues un aliment de base courant du petit-déjeuner dans les restaurants américains traditionnels. Cependant, en Belgique, les gaufres sont considérées comme de la nourriture de rue - elles sont presque toujours mangées à la main, sur le pouce. Elles sont généralement servies nature ou saupoudrées de sucre glace, mais les versions modernes peuvent être garnies de tout, de la crème fouettée et du chocolat au caramel ou aux fruits tranchés.