Gence ruan

Le gence ruan est un plat de poisson traditionnel indonésien originaire de Kalimantan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de poisson haruan (poisson-chat), de tamarin, d'huile, de sucre, de sel, d'oignons, d'ail et de piments rouges. Le poisson-chat est saupoudré de sel puis grillé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et parfumé. Les oignons, l'ail et les piments sont sautés dans l'huile, puis mélangés avec du jus de tamarin, du sel, du sucre et de l'eau afin de créer une sauce qui est versée sur le poisson-chat grillé. Le plat est servi immédiatement encore chaud.