Goloubtsy

Les golubtsy russes sont des rouleaux de chou farcis de bœuf haché mélangé à du riz ou du sarrasin. Cependant, le riz et la viande ne sont pas les seuls ingrédients pouvant être utilisés comme garniture, car le chou farci de n'importe quel ingrédient est le seul composant nécessaire pour que le plat soit appelé golubtsy. Le nom du plat signifie petits pigeons, en référence à la pratique aristocratique du 18e siècle consistant à griller des colombes. Les pauvres n'en avaient pas les moyens, alors ils ont commencé à cuisiner de fausses colombes, ou golubtsy. Ce plat est traditionnellement accompagné d'une ou deux cuillerées de crème aigre.