Golpi

Le golpi est un plat traditionnel à base de légumes originaire d'Afghanistan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de fleurons de chou-fleur, d'huile, d'oignons, de sel, d'ail, de poudre de curry, de sucre, de tomates, de feuilles de laurier, de vinaigre blanc et d'épices telles que la cannelle, la cardamome, le cumin, la coriandre et les clous de girofle. Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile et mélangés aux épices, au sucre, aux feuilles de laurier, au sel, aux tomates et au vinaigre jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le chou-fleur et l'eau bouillante sont ensuite ajoutés à la casserole, et le plat est mijoté à feu doux jusqu'à ce que les fleurons soient complètement cuits mais ne s'effondrent pas. Le golpi est généralement servi chaud dans un grand bol et il est recommandé de l'accompagner de riz nature.