Goulasch à la Goriziana

Le goulasch alla Goriziana est une variante régionale du goulasch de Gorizia, une province du nord-est de l'Italie, près de la frontière avec la Slovénie. Ce plat est fortement influencé par la cuisine autrichienne et hongroise, reflétant les liens historiques de la région avec l'Empire austro-hongrois. Le goulasch alla Goriziana est un ragoût copieux, principalement composé de bœuf ou de veau, cuit lentement avec des oignons, du paprika et des épices. Bien qu'il partage des similitudes avec le goulasch hongrois traditionnel, la version de Gorizia a tendance à être plus douce, avec une sauce riche et épaisse qui est souvent servie avec de la polenta, des pommes de terre ou du pain. Il met l'accent sur l'utilisation du paprika doux plutôt que des variétés épicées et inclut parfois des tomates, reflétant les influences culinaires italiennes.