Gournopoula

Le gournopoula ou gourounopoulo est un plat grec traditionnel originaire de Messénie, particulièrement populaire à Kalamata. Le plat se compose d'un porcelet rôti à la broche. Le porcelet est placé sur une broche et un mélange de sel et d'herbes est placé dans le ventre. Le ventre est cousu et le porcelet est rôti à la broche à feu vif pendant environ dix heures. Une fois cuit, le porcelet aura perdu la moitié de son poids, mais personne ne s'en soucie car la viande deviendra sucrée tandis que la peau deviendra croustillante. Le plat remonte à l'époque de l'occupation turque.