Grillades et gruau

Les grillades et le gruau sont un plat créole traditionnel originaire de la Nouvelle-Orléans. Le composant principal du plat, les grillades, fait référence à des morceaux de porc ou de veau finement tranchés, poêlés et cuits lentement avec des poivrons, du céleri, des oignons et des tomates tranchés. Dans le passé, la viande était prélevée sur l'animal lors d'une boucherie, une tradition et une fête cajuns centrée autour de l'abattage d'un cochon. Elle était ensuite cuite dans des poêles en fonte sur le feu et traditionnellement servie avec du gruau ou du riz chaud. Les grillades et le gruau sont généralement servis au petit-déjeuner ou au brunch, dans les restaurants, à la maison ou lors de mariages et de célébrations similaires.