Gu lao rou

Le porc aigre-doux est un plat chinois composé de morceaux de porc panés qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Les morceaux de viande sont ensuite mélangés à une sauce aigre-douce rouge vif et collante, ainsi qu'à des légumes tels que des carottes, du poivron vert et des oignons. Ce plat trouve ses origines dans la cuisine cantonaise du XVIIIe siècle et reste un plat extrêmement populaire dans la région. Au début du XXe siècle, le porc aigre-doux s'est répandu aux États-Unis par l'intermédiaire des immigrants chinois qui travaillaient sur les chemins de fer. En Amérique, le plat est beaucoup plus sucré qu'en Chine et, bien que l'on pense que le porc aigre-doux est un repas traditionnel du Nouvel An chinois, il n'est courant que dans certaines communautés chinoises des États-Unis.