Gyūdon

Le gyūdon est l'un des plats de restauration rapide les plus populaires et les moins chers au Japon. Son nom peut être traduit littéralement par bol de bœuf. Le plat se compose de bœuf et d'oignons servis sur un bol de riz. Le bœuf et les oignons sont cuits dans un mélange de mirin, de sucre, de saké et de sauce soja, ce qui confère au plat une saveur sucrée-salée. Dans les restaurants, connus sous le nom de gyūdon-ya, il y a souvent du gingembre rouge mariné et du piment rouge à table, afin que chacun puisse assaisonner son plat selon ses préférences personnelles. Les restaurants sont souvent fréquentés par de nombreux étudiants affamés qui mangent avec un budget limité, et certains de ces restaurants sont ouverts 24 heures sur 24. Un œuf cru battu est parfois incorporé au plat, tandis que des oignons verts hachés sont une garniture courante. La soupe miso, les salades ou le kimchi sont des accompagnements réguliers du gyūdon. On dit que la première version du gyūdon provient d'un ancien plat appelé gyūnabe, où du bœuf finement tranché est cuit avec des légumes dans une marmite. La première version populaire du gyūdon est apparue en 1862 dans la région de Kantō, et elle est restée jusqu'à aujourd'hui un plat peu coûteux, mais nourrissant et savoureux.