Gyukatsu

Le gyukatsu est une côtelette de bœuf frite traditionnellement préparée avec du bœuf wagyu. L'escalope est assaisonnée et panée avant d'être brièvement frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Elle est ensuite servie coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans les restaurants, le gyukatsu est généralement accompagné de divers accompagnements qui peuvent inclure de la soupe miso, du chou tranché ou d'autres légumes, des légumes marinés, des sauces à tremper, du wasabi, du riz à l'orge ou du tororo, des ignames râpées. En option, un gril portable sera fourni si un client souhaite griller en plus chaque morceau de gyukatsu, car la plupart des restaurants préparent la viande crue à point.