Haku choila

Le haku choila est un plat de viande traditionnel originaire du Népal. C'est l'un des plats les plus connus de la communauté newar. Il est généralement préparé avec un mélange de viande de buffle, d'oignons verts, d'ail, de gingembre, de piments forts, d'huile de moutarde, de coriandre, de cumin, de fenugrec, de sel et de paille de blé. La viande est coupée en longues lanières, rôtie sur un feu ouvert, hachée en morceaux, puis mélangée au reste des ingrédients et servie chaude. Lorsqu'elle est préparée de manière traditionnelle, le feu doit être alimenté par de la paille de blé, car la fumée rendra la viande plus tendre. De nos jours, la viande de poulet, de mouton et de canard peut remplacer la viande de buffle, mais ces versions du haku choila ne sont pas considérées comme traditionnelles.