Le nom de ce plat singapourien signifie poulet à la pâte de crevettes. Il se compose d'ailes de poulet (ou de pilons) trempées dans une combinaison classique d'œufs, de farine et d'amidon, et d'une marinade composée de pâte de crevettes, de vin de riz, d'huile de sésame et d'autres assaisonnements. Cette combinaison unique d'ingrédients donne un poulet doré et croustillant, plein de saveur. Le Har cheong gai est couramment trouvé dans de nombreux centres de marchands ambulants à travers Singapour, et il est généralement servi avec une sauce à tremper sur le côté.
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