Harput köftesi

Les köftesi de Harput sont des boulettes de viande traditionnelles turques originaires d'Elazığ (anciennement Harput). Le plat est composé d'un mélange de bœuf haché, de basilic, d'oignons, de boulgour, de concentré de tomates, de sel, de paprika, de poivre noir et de persil. Le mélange est façonné en petites boules, puis les boulettes de viande sont mijotées dans un mélange d'huile, d'eau et de concentré de tomates. Une fois cuites, les boulettes de viande de Harput sont servies immédiatement dans des assiettes chaudes.