Hazenpeper

Le Hazenpeper est un ragoût traditionnel hollandais (et allemand !) à base de viande de lièvre, de farine, de beurre, de vin rouge, de carottes, d'oignons, de céleri et de poireaux. Ce ragoût épais et riche est généralement aromatisé avec une variété d'épices telles que l'ail, le thym, le romarin, les clous de girofle, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Un ontbijtkoek (biscuit épicé) émietté est souvent ajouté au ragoût pour plus de saveur et de texture, tandis qu'en Allemagne, on utilise des biscuits au gingembre appelés pfeffernüsse à la place. Ce ragoût réconfortant est particulièrement populaire en hiver, et il est recommandé de le servir avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge braisé en accompagnement.