Hirino et Selino

Ce savoureux ragoût est composé de porc braisé associé à du céleri, des oignons, des épices et des herbes telles que l'aneth ou l'origan. Le plat est complété par l'ajout d'avgolemono, la sauce crémeuse aux œufs et au citron qui épaissit encore le ragoût. Bien qu'il puisse être préparé toute l'année, ce classique grec est principalement associé aux mois d'hiver les plus froids et se marie mieux avec du pain de campagne ou des pommes de terre.