Hitsumabushi

Hitsumabushi est un plat traditionnel japonais originaire de Nagoya. Bien qu'il soit similaire à l'unadon en ce qui concerne la plupart des ingrédients, l'histumabushi se compose d'anguille grillée en tranches servie sur du riz cuit à la vapeur, mais elle est accompagnée d'un assortiment de condiments et de garnitures. Le plat est également servi d'une manière très spécifique : tout est divisé en quatre portions. La première portion est mangée telle quelle, la deuxième est accompagnée de condiments tels que des algues nori, des oignons verts hachés et du wasabi. La troisième portion est la même que la deuxième, avec l'ajout de bouillon dashi ou de thé vert (consommé comme une soupe), et la dernière portion est mangée comme vous le souhaitez. On pense que l'histumabushi remonte à la fin de l'ère Meiji, lorsque les serveuses servaient de l'anguille grillée hachée sur du riz dans des bols individuels.