Hobak namul

Le hobak namul est un plat d'accompagnement traditionnel originaire de Corée du Sud. Cette version du namul est préparée avec des courgettes comme ingrédient principal. Bien que des courgettes ordinaires puissent être utilisées, il est recommandé d'utiliser des aehobak ou des courgettes coréennes, si disponibles, car elles ont une chair plus délicate et une peau plus fine. Les courgettes sont coupées en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en rondelles fines. Les morceaux sont sautés et mélangés à un mélange d'oignons verts, d'ail, de sucre, d'huile de sésame, de sauce soja, de sel et de flocons de piment rouge. Une fois préparé, le hobak namul est laissé refroidir et peut être consommé frais ou à température ambiante. Le plat est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur en accompagnement, mais il peut également accompagner le galbi et le bulgogi, ou il peut être utilisé dans le bibimbap.