Hogao

Le hogao est une sauce traditionnelle colombienne couramment utilisée comme assaisonnement, sauce à tremper ou garniture. La combinaison savoureuse de tomates, d'oignons verts, de coriandre, d'ail, de cumin, de sel et de poivre est sautée jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et aromatiques. Cette sauce savoureuse est généralement servie avec divers plats de viande, des arepas et du riz. Elle peut également être servie en accompagnement de la célèbre bandeja paisa. Le nom de la sauce est dérivé des mots ahogar et rehogar, faisant référence à la technique de cuisson lente.